Pizza pere, bresaola, ciliegie in agrodolce

Questo articolo l’ha scritto: EMANUELE 

Le ciliegie sono così, una tira l’altra. Ma le avete mai provate sulla pizza? La preparazione di oggi abbina la dolcezza della frutta alla cremosità del formaggio. Sicuramente da provare! Buon Appetito!

La bresaola, un salume di alta qualità.

La bresaola è un salume originario della regione della Valtellina, in Lombardia. È una carne essiccata e stagionata, tradizionalmente realizzata con la carne di manzo, in particolare con il muscolo della coscia o del filetto.

Per produrre la bresaola, la carne viene accuratamente disossata e privata di eventuali grassi. Successivamente, viene sottoposta a un processo di salatura, in cui viene coperta con una miscela di sale, spezie e aromi come pepe, aglio, chiodi di garofano e rosmarino. La carne viene lasciata marinare per alcuni giorni, affinché assorba tutti i sapori.

Dopo la salatura, la bresaola viene lavata per eliminare l’eccesso di sale e successivamente legata a formare una forma cilindrica o a cono. A questo punto, la carne viene essiccata e stagionata per diverse settimane o anche mesi, in un ambiente fresco e controllato, dove sviluppa un sapore intenso e caratteristico.

La bresaola viene servita solitamente tagliata a fette sottili e si presenta di colore rosso scuro. Ha una consistenza delicata e morbida, e un sapore delicato e leggermente dolce. La sua fragranza e il suo gusto particolare la rendono un salume molto apprezzato e riconosciuto a livello internazionale.

La bresaola è spesso consumata come antipasto o come ingrediente principale in insalate, piatti freddi o anche su pizze e panini. È un salume leggero e salutare, poiché la carne viene sottoposta a un processo di stagionatura che ne riduce il contenuto di grassi. Inoltre, la bresaola è ricca di proteine e povera di calorie.

In conclusione, la bresaola è un salume italiano di alta qualità, ottenuto da carne di manzo sottoposta a un processo di salatura, essiccazione e stagionatura. Grazie al suo sapore unico e alla sua versatilità in cucina, è diventata un’importante specialità culinaria apprezzata sia in Italia che all’estero.