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Questo articolo l’ha scritto: SARA
Come finire il pranzo di Pasqua in bellezza? Con questi bellissimi biscotti. Una gioia per gli occhi e perfetti da accompagnare con il caffè! Buon Appetito!
Qual è il segreto della pasta frolla perfetta?
La pasta frolla è una base di pasta versatile utilizzata per molti dolci e torte. Ecco alcuni suggerimenti per ottenere una pasta frolla perfetta:
- Ingredienti freddi: Assicurati che tutti gli ingredienti siano freddi, compreso il burro e le uova. Questo aiuta a mantenere la consistenza friabile della pasta frolla. Puoi anche raffreddare la ciotola in cui mescoli gli ingredienti per mantenere il composto a una temperatura più bassa.
- Burro tagliato a cubetti: Taglia il burro freddo a cubetti e aggiungilo alla farina. Utilizza una tecnica di “sabbiatura” per incorporare il burro nella farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Questo passaggio aiuta a garantire che il burro si distribuisca uniformemente nella pasta frolla, creando strati di friabilità.
- Lavorare velocemente: Una volta aggiunto il liquido (come le uova), lavora rapidamente l’impasto. Evita di impastare troppo a lungo, poiché il calore delle mani potrebbe sciogliere il burro e rendere la pasta frolla meno friabile.
- Riposo in frigorifero: Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti, o anche per un’ora. Questo riposo permette al burro di raffreddarsi e solidificarsi nuovamente, rendendo la pasta frolla più facile da lavorare e impedendo che si restringa durante la cottura.
- Stendere con cura: Quando stendi la pasta frolla, usa una leggera pressione e muovi il mattarello dal centro verso l’esterno. Questo evita di comprimere eccessivamente la pasta frolla, garantendo una consistenza friabile. Puoi anche spolverare leggermente la superficie di lavoro e il mattarello con farina per evitare che l’impasto si attacchi.
- Cottura a vuoto: Se devi cuocere la pasta frolla senza farcitura, puoi utilizzare una tecnica chiamata “cottura a vuoto”. Per farlo, copri la pasta frolla con un foglio di carta da forno e posiziona dei pesi (come fagioli secchi o palline per cottura a vuoto) sulla carta da forno. Questo aiuta a mantenere la forma della pasta durante la cottura.
- Temperatura del forno: Preriscalda il forno alla temperatura corretta prima di cuocere la pasta frolla. Di solito, una temperatura di circa 180-200°C è adeguata per la maggior parte delle ricette di pasta frolla. Controlla attentamente il tempo di cottura specifico della tua ricetta e controlla la doratura durante la cottura.
Seguendo questi consigli, potrai ottenere una pasta frolla perfetta, friabile e deliziosa per le tue preparazioni dolci.
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 gr. Mix per frolla Nutrifree
- 150 gr. Burro delattosato freddo
- 120 gr. Zucchero a velo vanigliato
- 1 uovo grande
- Pizzico di sale
- se preferite buccia grattugiata di un limone
- Colorante per alimenti
Per la farcitura:
- Marmellata di albicocche o di agrumi
- Crema alle nocciole
- Crema al pistacchio
- Decorare con dei fiorellini di frolla
Preparazione
- Lavorate il burro freddo tagliato a tocchetti con la farina fino ad ottenere effetto sabbia
- Aggiungete lo zucchero a velo vanigliato, l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e, se preferite, la buccia grattugiata di un limone.
- Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Prelevate dei piccoli pezzi di impasto e per ognuno aggiungete un pochino di colorante che più vi piace. Avvolgete i vari panetti di frolla nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora anche 2.
- Stendete la frolla a 3mm e con un taglia biscotti a forma di uovo create i biscottini, lasciandone alcuni interi e gli altri, con l'aiuto di un beccuccio da sac a poche, create un foro. Fate lo stesso con la frolla colorata creando dei fiorellini.
- Adagiate i biscotti su una teglia e con l'aiuto di un pennellino e un po’ d'acqua applicate i fiorellini colorati sul biscotto con il foro. Infornate a 170°C ventilato per 10 minuti e lasciate raffreddare.
- Una volta freddi, spalmate sul biscotto intero un pò di marmellata o crema. Spolverate con lo zucchero a velo il biscotto decorato cercando di coprire i fiorellini colorati e poi lo adagiate su l'altro biscotto. Con un cucchiaino, delicatamente, riempite il foro con altra marmellata o crema.
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