Questo articolo l’ha scritto: DANIELA CRISTINA
Non tutte le ciambelle escono con il buco, ma non è il caso di queste! Sono proprio perfette! Morbide e gustose per merenda o colazione. Buon Appetito!
Perché la fecola di patate viene usata per la preparazione dei dolci?
La fecola di patate viene utilizzata nella preparazione di dolci e prodotti da forno per diversi motivi. Ecco alcuni dei motivi principali:
- Senza glutine: La fecola di patate è naturalmente priva di glutine, il che la rende una scelta ideale per coloro che seguono una dieta senza glutine. Può essere utilizzata come alternativa alla farina di frumento per creare dolci senza glutine.
- Texture leggera: La fecola di patate ha una consistenza fine e setosa, che può contribuire a rendere i prodotti da forno più leggeri e soffici. Può essere utilizzata insieme ad altre farine per ottenere una texture desiderata.
- Legante e addensante: La fecola di patate funge da legante e addensante in molti prodotti da forno. Può aiutare a trattenere l’umidità e migliorare la consistenza dei dolci, rendendoli più morbidi e umidi.
- Stabilità: La fecola di patate può contribuire a migliorare la stabilità e la struttura dei prodotti da forno. Può aiutare a evitare che i dolci si sbriciolino o collassino durante la cottura.
- Temperatura elevata: La fecola di patate ha una maggiore tolleranza al calore rispetto ad altre farine, il che la rende adatta per la preparazione di prodotti da forno che richiedono temperature di cottura elevate.
- Neutralità di sapore: La fecola di patate ha un sapore neutro, il che significa che non altera il gusto dei dolci. Questo è particolarmente importante quando si desidera mantenere il sapore originale degli ingredienti principali.
È importante seguire le indicazioni della ricetta quando si utilizza la fecola di patate, poiché può essere necessario regolare le proporzioni degli altri ingredienti per ottenere il risultato desiderato. In generale, la fecola di patate può essere un’ottima opzione per arricchire la consistenza e la leggerezza dei dolci e dei prodotti da forno, specialmente quando si cercano alternative senza glutine.
Ingredienti
- 270 g di farina senza glutine Caputo oppure Nutrifree per dolci
- 10 g di lievito di birra fresco
- 40 g di zucchero
- 40 g di olio di semi
- un uovo
- 40 g di fecola di patate
- Una busta di vanillina
- Una buccia di arancia grattugiata
- 125 ml di latte
- Olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola ho messo il lievito con il latte tiepido e l'ho girato con una forchetta
- Poi sempre girando con la forchetta ho aggiunto l'olio di semi, la buccia d'arancia, la vanillina, lo zucchero, la fecola di patate e l'uovo; ho mischiato il tutto
- Ho aggiunto a poco a poco la farina setacciata senza glutine all'inizio girando con la forchetta e poi dopo girando con la mano fino a che non ho ottenuto un panetto bello morbido non appiccicoso.
- Dopodiché l'ho coperto con la pellicola e l'ho messo in forno acceso solo dalla luce per un'ora
- Poi ho steso la pasta con altezza un centimetro e mezzo e l'ho tagliata con un bicchiere di vetro e il buco centrale l'ho fatto con la parte finale della sac à poche quando ho formato tutte le ciambelle e le ho rimesse su una teglia coperte sempre da una pellicola nel forno con la luce accesa per 45 minuti
- Dopo le ho fritte nell'olio di semi e spolverate con lo zucchero
Note
Se dovessero avanzare conservarle in frigo e scaldarle 20 secondi in microonde prima di mangiarle
