Questo articolo l’ha scritto: MORENA
Cos’è il riso loto e quali sono i suoi benefici?
Il riso Loto è una varietà di riso originaria dell’Italia. È chiamato “Loto” a causa della sua forma allungata e affusolata, che assomiglia al bocciolo di un fiore di loto.
Il riso Loto ha una caratteristica unica: ha un sapore delicato e un profumo gradevole.
Questo riso è particolarmente amato per le sue proprietà culinarie. Ha un alto contenuto di amido, il che significa che diventa molto cremoso quando viene cotto, rendendolo ideale per preparare piatti di risotto. Il riso Loto assorbe bene i sapori degli ingredienti con cui viene cucinato, permettendo una perfetta combinazione di gusti.
Inoltre, il riso Loto ha una buona tenuta durante la cottura, mantenendo la sua forma e consistenza senza diventare appiccicoso. Questo lo rende adatto anche per preparare insalate di riso o come contorno per accompagnare carni e verdure.
Il riso Loto è una scelta popolare per molti chef e appassionati di cucina in Italia. La sua versatilità in cucina, combinata con il suo sapore delicato, lo rende un ingrediente apprezzato per creare piatti deliziosi e raffinati.
Il riso Loto offre diversi benefici per la salute. Ecco alcuni dei vantaggi del riso Loto:
- Nutritivo: Il riso Loto è una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia sostenuta al corpo. Contiene anche una quantità significativa di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e magnesio.
- Basso contenuto di grassi: Il riso Loto è naturalmente a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo. Questo lo rende un’opzione salutare per coloro che seguono una dieta bilanciata.
- Facile da digerire: Grazie al suo amido digeribile, il riso Loto è generalmente ben tollerato dal sistema digestivo. È particolarmente adatto per coloro che hanno problemi di digestione o che seguono una dieta a base di cibi facilmente digeribili.
- Ricco di antiossidanti: Il riso Loto contiene antiossidanti naturali, come i composti fenolici, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo. Gli antiossidanti contribuiscono a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi e possono avere effetti benefici sulla salute cardiovascolare e sull’invecchiamento.
- Senza glutine: Il riso Loto è naturalmente privo di glutine, il che lo rende una scelta sicura per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine.
- Favorisce la sazietà: Grazie al suo contenuto di fibre, il riso Loto può contribuire a fornire una sensazione di sazietà più duratura dopo i pasti, aiutando a controllare l’appetito e a gestire il peso corporeo.
Ingredienti
- 300 gr di riso loto
- mezzo melone Charentais
- qualche rametto di Timo selvatico o di Timo fresco
- brodo vegetale qb
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di panna di soya
- 1 noce di margarina vegetale
- Pepe della Valle Maggia o pepe macinato fresco qb
- 1 scalogno tritato finissimo
Preparazione
- Si tosta con l'olio evo il riso assieme allo scalogno tritato molto finemente
- Poco a poco, si inizia la cottura con il brodo vegetale
- Dopo 10 minuti si aggiunge il melone tagliato a cubetti con le foglioline di Timo e si continua per altri 10-12 minuti
- A fine cottura si manteca con la panna e la margarina
- Serviamo decorando con qualche fiore di Timo e del melone fresco
Ricordate che il risotto va servito sempre all'onda e mai scotto
